レシピ集

2011年01月05日 OA keiko

野菜とチーズのパスタ

2人分

しいたけ　2枚
エリンギ　1個
プチトマト　5個
白ねぎ　1/2本
じゃがいも　1/2個
かいわれ　1/2パック
カマンベールチーズ　40g
パスタ（フェデリーニ）　130g
オリーブ油　大2
にんにく　1片
白ワイン　50cc
塩　適量
ブラックペッパー　少々

トッピング用
ごぼう　適量（ピーラーでリボン状にし、素揚げする）

しいたけはスライス、エリンギは手でさくプチトマトは半分、白ねぎは縦半分の斜め切りにするじゃがいもは角切りし、ゆでておく

パスタを塩分1％の熱湯でゆでる＊ゆで時間はパッケージの表記を目安に、ソースができあがるタイミングをみてゆで始める

フライパンにオリーブ油と叩いたにんにくを入れ、弱火にかける香りが立ったらにんにくを取り出し、しいたけ、エリンギを加え強火で焼き色をつける

プチトマトを加え、10秒ほどさっと炒め甘みをひき出すさらに白ワインをふってアルコールをとばし、パスタのゆで汁をおたま1杯分加える

白ねぎ、じゃがいもを加える白ねぎがしんなりとなったらカマンベールチーズをちぎって加え、中火で煮溶かす

チーズが溶けたところでゆで上がったパスタ、かいわれを加えソースと絡める味をみて足りなければ塩でととのえ、ブラックペッパーをふる

器に盛りつけ、揚げごぼうをトッピングすればできあがり【押さえドコ】チーズは仕上げに加える！チーズの香りがしっかりと残る白ワインとの分離を防ぐため、中火におとすこともポイント

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