レシピ集

2010年11月09日 OA 灰崎知裕

きのこたっぷりチャプチェ

4人分

牛切り落とし肉　150g
生しいたけ、しめじ、まいたけ　各1パック
にんじん　1/2本
春雨　100g
三つ葉　1/2束
にんにくみじん切り　1片分
サラダ油　大1＋大1
塩　少々
ごま油　大1
七味唐辛子　適量

調味液
水　300cc
しょうゆ　大1
コチュジャン、砂糖　小1
塩　少々

牛肉は細かく刻み、しいたけ、にんじんは細切りするしめじ、まいたけは手でほぐす三つ葉はざく切りする

フライパンにサラダ油大1をひき、調味液と春雨を入れて火にかける沸騰したら中火で3～4分、ゆっくりふっくらと春雨を煮戻す

別のフライパンにサラダ油大1を熱し、にんにくを炒める香りが出たら牛肉をさっと炒め、にんじんを加え油がなじむまで炒める

(3)にしいたけ、しめじ、まいたけを加え、塩少々をふってさらに炒めあわせる

(2)の春雨が戻ったらはさみで食べやすい長さに切るそのまま汁気がほぼなくなるまで炒める＊春雨を持ち上げて切ると鍋にキズがつかず切りやすい

(5)の春雨に(4)の炒めた具材をあわせ、火を止めごま油を加えまぜあわせる器に盛り三つ葉を飾り、お好みで七味唐辛子をふればできあがり【押さえドコ】春雨は味つけしながら戻しましょう春雨と具材をあわせたときに水っぽくならず、春雨にもしっかりと味が入る

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