チンゲン菜は葉と茎に分ける 茎は根元から4等分に切る

カニの身をほぐす ＊缶汁も使います 豆腐は食べやすい大きさに切る

中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、チンゲン菜の茎を炒める

茎がしんなりと火が通ったらカニを缶汁ごと加える さらに水、鶏がらスープの素を加え煮立てる

煮立ったら酒、砂糖、塩で味をととのえ、チンゲン菜の葉、豆腐を加える ＊葉は加熱しすぎると色が悪くなるため、手早く調理しましょう

豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける 器に盛りつけ、できあがり 【押さえドコ】チンゲン菜の茎と葉は時間差で炒める 茎と葉はかたさが随分違うので、時間差で加える 茎はしんなりと、葉は最後に手早く