しょうがは繊維を断ち切るようにスライスする シロップは材料を弱火にかけて煮溶かし、粗熱をとっておく

鍋に牛乳をあたため、沸騰直前で火を止める しょうがスライスを加え、ふたをして5分ほど蒸らす

(2)のしょうがをひき上げ、砂糖を加える 再び火にかけて砂糖を煮溶かす

上新粉を水に溶き(3)に加える 中火くらいで加熱しながら、焦げないよう1分半程絶えず練りまぜる つやっぽくゆるいソース状になれば生地のできあがり

容器に(4)の生地を入れ、上からシロップをはって冷蔵庫で冷やし固める ＊もち粉が乾燥して表面に膜ができるのをシロップが防ぐ シロップの代わりに、ラップを密着させてかぶせ冷やしてもよい

甘納豆を飾ればできあがり 【押さえドコ】生姜のスライスで香りをつける 絞り汁やすりおろしを入れると辛味が出たり変色したりする しょうがの風味だけを移し、仕上がりをきれいに！