糸こんにゃくはゆでこぼす、または塩少々を加えよく洗ってくさみを取り、適当な長さに切る 豆腐は4等分（すきやき用程度）に切る

うなぎは表面のたれを水で洗い流す 水分をふき取り、一口大に切る

フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を両面焼きつける 豆腐を端によせて糸こんにゃくを加え、強火で炒める

糸こんにゃくに油がまわったら酒、砂糖、わさび、しょうゆ、みりんを加える ＊わさびはしょうゆで溶いておくとよい

(4)にうなぎを加え、落しぶたをして強火で1分半～2分煮つめる 途中煮汁をかけながら煮つめ、トロリとなったら火を止める

器に盛りつけ、刻んだ青ねぎ、みょうがをトッピングすればできあがり ＊ひつまぶしをイメージしたメニュー、のりなどをトッピングしてもOK 【押さえドコ】うなぎの蒲焼きを洗う 蒲焼きの表面の砂糖やみりんを落とし、調味料を入りやすくすると身がふんわりと仕上がる