レシピ集

2010年08月05日 OA 幾田淳子

白身魚のアジアンサラダ

4人分

白身魚切り身　200g
塩、こしょう　各少々
片栗粉　大3
春雨　50g
揚げ油　適量
サラダ用野菜
レタス、水菜、赤たまねぎ、ベビーリーフなど　各適量
トッピング用
ミント、青じそ、ねぎなど　各適量

ドレッシング用
ナンプラー　50cc
水　100cc
酢、砂糖　各大3
ライムまたはレモン汁　1個分
唐辛子　2本（種を除く）
にんにく、しょうがみじん切り　各小1

ドレッシング用の材料をすべてあわせ、よくまぜるサラダ用の野菜は食べやすく切る

白身魚は一口大にそぎ切りし、塩、こしょうで下味をつける

(2)に片栗粉をはたきつけ、180度の揚げ油でカラッと揚げる

200度の揚げ油で春雨をパリパリに揚げる手でほぐしながら少量ずつ加え、春雨が膨らんだらひき上げる＊魚と同じ揚げ油を使う場合は、先に春雨を揚げましょう＊パリパリ春雨はえびチリや焼肉などの付けあわせにも使えます

器に春雨を敷き、魚をのせる野菜とトッピングの香草をこんもりと盛りつけてできあがりドレッシングをかけていただきます【押さえドコ】春雨をパリパリに揚げるサラダにパリパリの食感がプラスされ、ボリュームもアップ！

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