レシピ集

2010年07月14日 OA keiko

厚揚げの香味ソース

2人分

厚揚げ　1枚（カットタイプ）
トマト　1/2個
ピータン（あれば）　1個
ごま油またはサラダ油　少々

香味ソース用（作りやすい分量）
しょうゆ　50cc
酢　65cc
砂糖　大2
ごま油　大3
ラー油　大1
＊お好みで調節
たまねぎ　1/4個（30g）
赤ピーマン　1/2個
セロリ　10g
ザーサイ　15g
青ねぎ　3本
にんにく　1/2片
しょうが　1/4片

香味ソースを作る香味ソース用の具材はすべて細かくみじん切りする耐熱ボウルにしょうゆ、酢、砂糖をあわせ、切った具材を加える

香味ソース用のごま油とラー油を鍋に入れてあわせ、加熱する

アツアツに熱した(2)を(1)のボウルに加えれば香味ソースの完成＊1日ほどおくとより味がなじみ、まろやかに＊2～3週間冷蔵保存可、多めに作っておくと便利！蒸した肉や魚介類、天ぷら、唐揚げ、冷奴、焼きなす、そうめんなどいろんなソースに使えます

フライパンにごま油（サラダ油）少々を熱し、厚揚げを焼く中火で両面カリっとなるまでじっくりと焼く

厚揚げを器に盛り、乱切りにしたトマトとピータン（あれば）を散らす香味ソースをたっぷりとかければできあがり【押さえドコ】アツアツの油を加える！野菜類にジュっと熱が伝わり、香味野菜の香りが引き立つまた、ねぎなどの余分な辛味や苦味はマイルドになり旨みが出る

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