豚肉に酒、みりん、砂糖、しょうゆをもみ込み10分ほどおいてなじませる

酒粕を湯に浸してレンジで20-30秒加熱し溶かす 加熱の際に沸騰させると風味が弱くなってしまうので注意する

溶かした酒粕と味噌をあわせる

フライパンにごま油を熱し、(1)の豚肉を広げて入れ強火で炒める

豚肉の色が変わる程度に火が通ったら(3)を加える とろりと照りが出るくらいに煮つめればOK

器にスライサーで薄く切った大根を盛り、焼いた豚肉をのせる 小口切りにしたねぎを散らせばできあがり 【押さえドコ】酒粕は溶いてから使う 酒粕はあたためてやわらかくし、湯に溶くと使いやすい