レシピ集

2009年12月14日 OA 濱地佳世子

緑のポタージュ

ブロッコリー　1株
たまねぎ　1/4個
バター　大1
水　1カップ
牛乳　2カップ
生クリーム　1/2カップ
塩　小1弱
トッピング用ブロッコリー　適量

たまねぎはみじん切りするブロッコリーは花芽の部分をざく切り、茎は表面のかたい皮をむきざく切りする

鍋にバターを熱し、たまねぎを炒めるたまねぎがしんなりとなったらブロッコリーを入れる

全体が炒まったら水を加え、ふたをする煮立ったら中火にして5分煮る

(3)が煮えたらミキサーに移して攪拌し、なめらかなピューレ状にする

(4)のピューレを鍋に戻し入れる牛乳と生クリームを加えてまぜ、火にかける

煮立ったら塩で味をととのえる器に移し、ゆでたブロッコリーをトッピングすればできあがり【押さえドコ】ブロッコリーはまるごと使う！花芽も茎も、ぜーんぶいただきましょう！