レシピ集

2009年11月18日 OA keiko

おからのニョッキ風

2人分

ニョッキ用
おから　60g
上新粉　60g
水　60cc
粉チーズ　大1
ソース用
生クリーム　200cc
ベーコン　20g
ブロッコリー　小房6個程度
パプリカ　1/4個
しめじ　30g
にんにく　1片
オリーブ油　大1
しょうゆ　小1
白ワイン　大3
塩　少々

ニョッキをつくるニョッキ用の材料をすべてボウルに入れてあわせるひとつにまとまるまで生地をこねる

(1)の生地を小さくまるめ真ん中にくぼみをつくり、熱湯で10分ほどゆでる＊白玉だんごをつくる要領で！

ソースをつくるフライパンにたたいてつぶしたにんにく、オリーブ油を入れ弱火にかける香りが出てきたらにんにくをひき上げる

(3)にほぐしたしめじ、刻んだベーコンを加えて炒めるさらに白ワインをふり入れアルコールをとばす

(4)に生クリームとしょうゆを加えるソースにとろみがつくよう煮つめる

乱切りしたパプリカとブロッコリーを(2)のゆで鍋に加えさっとゆでる

ニョッキと野菜をひき上げ(5)に加え、強火でクリームとからませる味をみてたりなければ塩でととのえ、できあがり【押さえドコ】おから生地に粉チーズを加えるおからの大豆のにおいを際立たせない