レシピ集

2009年11月12日 OA 結城奈佳

ブゴック　（干しダラのスープ）

4人分

ブゴッ（干しダラ）　40-50g
＊韓国食材店で入手できます
水　1カップ
いりこ昆布だし　4カップ
ごま油、しょうゆ　各大1
豆腐　100g
万能ねぎ　3-4本
たまご　1個
塩、おろしにんにく　各小1/2
トッピング用
こしょう、ごま油　少々

ブゴッを水に浸してもどす 3分ほどたつとやわらかくなるので一口大に裂く

鍋にごま油を熱し、(1)のブゴッを水気をしぼって加え炒めるブゴッの戻し汁、絞り汁はだしとして後に使うので必ずとりおく！

炒めたブゴッにしょうゆを加えからめる

(3)にいりこ昆布だしとブゴッの戻し汁、絞り汁を加える＊いりこのみ、また昆布のみのだしでもおいしく仕上がります

(4)を5分程度煮込みブゴッのだしをしっかりスープに出すさらに塩、おろしにんにくを加えて味をととのえる

(5)にさいの目に切った豆腐、3センチに切ったねぎを加える豆腐があたたまったらたまごを溶き入れる

たまごに火が通ったらできあがりスープを器に注ぎ、トッピングにこしょうをふり、ごま油をおとしていただきます【押さえドコ】干しダラは炒めて旨みをひき出すごま油で炒め、乾物臭さをとばし香ばしく仕上げる！