レシピ集

2009年10月06日 OA 灰崎知裕

れんこんのおこりんぼ風

＊おこりんぼ風…アラビアータ
唐辛子のきいたイタリアントマトソース

れんこん　2節（400g）
にんにく　1片
唐辛子　2本
オリーブ油　大1と1/2
塩　小1/2
水　大3
粉チーズ　大3
パセリみじん切り　少々
トマトソース用（つくりやすい分量）
ホールトマト缶　1缶（400g）
たまねぎ　1/4個
にんにくみじん切り　2片分
オリーブ油　大1と1/2
砂糖、塩　各小1

トマトソースをつくるフライパンにオリーブ油とみじん切りしたたまねぎ、にんにくを入れ炒める

香りが出てきたらホールトマトを入れつぶしながら火を通す砂糖、塩を加えて煮詰めればトマトソースのできあがり

れんこんは1節を横に半等分にした後、繊維に沿って縦長の拍子木切りにするレンジ（600W）で1-2分加熱すると、先の炒める時間を短縮できる

別のフライパンにオリーブ油を熱し、たたいてつぶしたにんにくと種を除いた唐辛子を炒める香りが出てきたら(3)のれんこんを加えて炒める

(4)に水と塩を加えさらに炒める (2)のトマトソースを3分の2くらいの量加えてまぜあわせる＊トマトソースの量はお好みで調節してください＊残ったソースは密閉容器で冷蔵保存し、パスタやピザのソースに！

(5)の味をみてたりなければ塩でととのえ、火を止めて粉チーズを加えてひとまぜする器に盛りつけ、パセリをふりかけてできあがり【押さえドコ】縦に切ってシャキシャキ感！れんこんは繊維を生かして切ると、よりシャキシャキ＆さくさく感を味わえる

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