レシピ集

2009年08月13日 OA 結城奈佳

ピョンス　（韓国水ギョーザ）

2人分

ギョーザの皮　20枚
木綿豆腐　100g（1/4丁）
鶏ひき肉　100g
キムチ　50g
きゅうり　1/2本
白ねぎみじんぎり　大1/2
にんにくみじん切り　少々
塩、こしょう　各少々

つけだれ用ヤンニョムジャン（あわせておく）
しょうゆ　大2
酢　大1
ごま油、すりごま　各少々
＊お好みで粉唐辛子や、細かく刻んだみょうが、ねぎ、にらを加えてもおいしい

豆腐はふきんに包んでしっかり水切りをし、包丁でくずしてなめらかにする＊裏ごしするとよりなめらかになる

キムチは余分な水気を軽くしぼってみじん切りにするきゅうりは細切りにし、塩をふってしばらくおき水気をきる

鶏ひき肉と(1)、(2)、白ねぎ、にんにくをよくまぜあわせ、塩、こしょうで味をととのえる

(3)を皮に包み、熱湯でゆでる＊包み方は手裏剣のようなかたちが特徴！皮の中央にたねをのせて皮の周囲を中央に寄せ、四隅をつくってとめて閉じ口を十文字にする

ギョーザの中までしっかり火が通ったら氷水にとって冷やす器に盛り、ヤンニョムジャンをつけていただく【押さえドコ】ギョーザのたねに豆腐を入れるいつものギョーザとは違った、なめらかな食感に仕上がりますしっかり水切りするのがポイント！

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