＜材料＞作りやすい分量

アナゴ　　　　　　　　適量
米　　　　　　　　　　3合（水に30分以上浸したもの）
出汁　　　　　　　　　480ml
しょう油・みりん　　　大さじ2.5

≪ミョウガ醤油≫
ミョウガ　　　　　　　2個
みりん・酒・しょう油　各大さじ５

≪トッピング≫
しそ・スプラウトなど　適宜

＜作り方＞

①アナゴは塩を振り、10分くらいおいて臭みやぬめりを取る。水で洗って水気を取る。

②水に浸しておいた米・出汁・しょうゆ・みりんを入れて火にかける。沸騰したら弱火で9分。蒸らしで5分。

③①のアナゴを適当な大きさに切り、皮目を上にしてグリルやトースターで焼き目を付ける。

④ミョウガはみじん切り。フライパンにみりんと酒を入れ、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだところでしょう油とミョウガを入れ、火からおろす。

⑤③を④にくぐらせ、②の上に乗せ、好みで大葉やスプラウトなどを散らしショウガ醤油を全体にかけ完成。