＜材料＞

クルマエビ　　　　好きなだけ
具材はお好みで　　キュウリ・納豆・スクランブルエッグ・お刺身など

米　　　3合
水　　　米と同量より少し少なめ
海苔　　適量

（すし酢）
米酢　　180ml
砂糖　　大さじ4
塩　　　大さじ1

＜作り方＞

①米は洗って水に30分以上浸し、3合計量。水は同量より少し少なめ。通常より固めに炊き上げていく。土鍋を火にかけ、沸騰したら弱火で9分火を止めて5分蒸らす。

②エビは頭と胴体の部分を持ち、境目に爪を入れてゆっくりひねって引っ張ると背ワタが取れる。今回は丸ごと使用。その他、手巻き寿司の具材はお好みで食べやすいサイズにカット。

③米が炊き上がったら、混ぜ合わせたすし酢を入れてうちわであおぎながら冷ます。

④海苔でご飯と具材をお好みで巻いて完成。