レシピ集

2009年01月05日 OA

お正月残り野菜で八宝菜

豚薄切り肉　100ｇ
かまぼこ　1本
白菜　1/6株
かつお菜　2枚
にんじん　1/4本
たけのこ　100ｇ
きくらげ（乾燥）　5ｇ
絹さや　20ｇ
うずら卵（水煮）　8個

スープ用A
お湯　1と1/2カップ
鶏がらスープの素　小1/2
酒　大2
塩、砂糖　各小1/2
しょうゆ　大1

片栗粉、水　各大3
サラダ油　大2
しょうが（みじん切り）　1/2片
ごま油　小2

白菜とかつお菜は3センチ角に、軸の部分は削ぎ切りにするにんじんは3センチ厚さの斜め切りにして、薄切りにするたけのこは薄切り、きくらげはぬるま湯でもどして細切り、絹さやは筋を取り、斜めにふたつに切る

豚肉は一口大に、かまぼこは薄切りにする

鍋にたっぷりのお湯を沸かし（分量外）、塩少々とサラダ油を大さじ1（いずれも分量外）を入れる切りそろえた(1)と(2)をつぎつぎに入れてさっとゆで、ざるに上げて水気を切る（野菜→豚肉の順番で）

中華なべにサラダ油とみじん切りにしたしょうがを中火で熱し、香りが立ったら、(3)の材料を加えひと炒めする

スープ用Aを合わせて加えて煮立て、うずらの卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

火を止め、仕上げにごま油をふって完成

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