レシピ集

2011年02月10日 OA その他

【柚子大根】

◆もっと知りたい！旬の大根

家庭料理の達人！料理研究家・重松佳代先生に教わる
～大根1本丸ごと使いきり　晩ごはんレシピ～

■大根下半分を使って

材料　作りやすい分量
大根　大1/2本
塩　13g
砂糖　60g
酢　20cc
柚子　1個
唐辛子　1/2～1本

(1)大根は7～8ミリ角に拍子切りする塩をまぶしてよくもみ、しばらくおく
＊ビニール袋を使うと便利！
＊食感を楽しむため、やや大きめに切るとおいしい

(2)柚子は表皮をそいで千切り、果汁は絞っておく唐辛子は種を除き、輪切りする

(3)大根の水気を絞り、砂糖、酢、(2)と和えてよくもみ込むしばらく味をなじませればできあがり！
＊冷蔵庫で1週間ほど保存できます

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