レシピ集

2014年02月20日 OA 中橋義幸

鱈とじゃがいものグラタン

3～4人分

たら切り身　150g（ひと口大に切って下茹でする）
牛乳、チキンブイヨン　各150cc
ベーコン　20g
にんにく　1片
じゃがいも　2個（1センチ幅の半月または扇型に切る）
カリフラワー　2房（ひと口大の小房に切る）
タイムまたはナツメグ　少々
ローリエ　1/2枚
クリームチーズ　50g（レンジで少し柔らかくする）
ピザ用チーズ　40g
塩、こしょう　各適量
バター　少々
パセリみじん切り　少々

鍋にチキンブイヨン、牛乳、にんにく、タイム(またはナツメグ)、ローリエ、じゃがいも、ベーコンを入れ、下味の塩、こしょうをして火にかける

沸騰したら中火にし、じゃがいもに火が入ればカリフラワーを加えて2分ほど煮るカリフラワーがアルデンテの状態になったら火を止め、具材を取り出す

バターを塗った耐熱容器に、鱈、(2)の具材を並べる

(2)の煮汁を半分程度まで煮詰め、クリームチーズを加えて煮溶かすチーズが溶けたら、お好みで塩、こしょう、バターを加えて味をととのえる＊バターを加えることでコクと香りが良くなる

(3)全体にソースを覆うようにかけ、ピザ用チーズを上から振りかける

オーブントースターで10分ほど加熱し、焼き色を見て取り出す器に盛り付け、残りのソースを添えてパセリを振りかければできあがり【押さえドコ】クリームチーズでホワイトソースクリーミーだけど酸味があり、さっぱりとした仕上がりになりますホワイトソースを作る手間もかからず簡単！

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