レシピ集

2014年02月13日 OA 小西良依

しょうがポト麩

4人分

豚薄切り肉　70g
麩　12個
しめじ　1/2パック
生しいたけ　大2個
白菜　1/6株
白ねぎ　1本
乾燥しょうが　1片分
（マッチ棒状に切って天日で1日干す、乾燥した室内で3～4日でも可）
れんこん　小1節
かぶ　1個
ごぼう　1/2本
にんじん　1本
味噌　大1
水　700～800cc
塩、こしょう　各少々

プチトマト、かつお菜　各適量

しいたけは手でちぎり、しめじはほぐすしょうがははさみで細かくし、野菜は少し大きめに切っておく＊野菜は冷蔵庫にある野菜でOK

鍋にしょうが、きのこ類、葉野菜、根菜の順で重ね、味噌をのせる＊きのこ…出汁、葉野菜…水分・蒸気、根菜…重石の役割

少量の水を入れてふたをし、湯気が出だしたらふたの隙間を少しあけて弱火で15～20分ほど蒸し煮にする＊一番甘みが出る60～80度を保ち、甘み＆旨味をアップ！

豚肉に塩、こしょうし、乾燥したままの麩に巻いていく

油を引いていないフライパンに、巻き終わりを下にして(4)を入れ焼き色をつける

(3)の鍋に(5)、水、彩りにプチトマト、かつお菜を加えてひと煮立ちさせる塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付けてできあがり【押さえドコ】豚肉でお麩を巻く豚肉を麩に巻くことで、少ないお肉でもボリューム満点！麩にはコラーゲンを修復する成分が非常に多く含まれ、美肌効果も抜群です

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