レシピ集

2013年12月19日 OA keiko

海老とパプリカのキッシュ風オムレツ

グラタン皿(10×20cm)1皿分

えび　6尾（1センチ程度にぶつ切り）
赤パプリカ　1/2個（1センチ角切り）
ベーコン　2枚（細切り）
エリンギ　1本（薄切り）
塩、こしょう　少々
オリーブ油、粉チーズ　各少々
あればナツメグ（またはガラムマサラ）　少々

卵液用
卵　2個
卵黄　1個分
牛乳　100cc
生クリーム　200cc
塩　小1/3

付けあわせ用
野菜チップス、パセリ　各適量

フライパンにオリーブ油、ベーコンを入れて強火で炒め、香りと旨味を油にうつす

えび、パプリカ、エリンギを加えて軽く炒め、塩、こしょう、スパイスをしたらバットに広げて粗熱を取っておく＊チキン、ほうれん草、コーンなどお好みの野菜でもOK

卵液を作るボウルに卵、卵黄を溶き、混ぜながら牛乳、生クリーム、塩を加える＊卵に卵黄をひとつ加えることで濃厚で色もキレイに仕上がります

耐熱皿に(2)の具材を散らし、卵液を網で漉しながら静かに注いで上から粉チーズを振りかける

180℃のオーブンで30分ほど焼く焼きあがったら、野菜チップスやハーブを飾ってできあがり＊冷まして食べてもOK！生地がしっとり落ち着いて濃厚になります＊小さなココット皿にワンタンor餃子の皮を敷き、生地を流し込んで焼けば手土産にも◎ 【押さえドコ】必ず漉しましょう食感の滑らかさが変わるので、面倒でもひと手間を！