レシピ集

2013年12月12日 OA 濱地佳世子

スペアリブのソース煮込み

4人分

豚スペアリブ　800g
赤ワイン、ウスターソース　1/2カップ
水　1カップ
野菜ジュース　1缶(195g)
ローリエ　3枚
サラダ油　大1
黒こしょう　適量

イタリアンパセリ　少々（細かく刻む）

ポテトピューレ用
じゃがいも　3個
ブルーチーズ　30g（クリームチーズでもOK）
バター　大1
牛乳　大2
塩、こしょう　各少々

サラダ油を熱したフライパンに、スペアリブを入れて全体に焼き色をつける＊焼いて脂を落とすことで、肉の旨みを逃さず香ばしく仕上がります＊脂が多く出るのでキッチンペーパー等でふき取って捨てましょう

深めの鍋に移して他の材料を全て入れ、火にかけてひと煮立ちさせる中火にし、ふたをずらしてのせて、焦げないように時々混ぜながら50分ほど煮込む＊圧力鍋の場合…水を半分に減らして20分ほど煮込み、ふたをはずして5分ほど火にかけ水分を飛ばす

付けあわせを作るじゃがいもの皮をむいて水にくぐらせ、丸ごとポリ袋に入れて電子レンジにかける(600wで100gにつき2分30秒)

熱いうちにふきん等で袋をはさんで潰し、バター、ブルーチーズ、牛乳を加えて混ぜ合わせたら、塩、こしょうで味をととのえる

器にスペアリブ、ポテトピューレを盛り付け、イタリアンパセリを散らしてできあがり【押さえドコ】味の決め手は野菜ジュース旨味・コクが出て料理がグレードアップ！野菜を切る手間もかからず簡単に味が決まる

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