レシピ集

2013年10月17日 OA keiko

豚肉と根菜の中華炒め

2人分

豚肉こま切れ　130g
れんこん　小さめ1節
里芋　3個
パプリカ　1/2個
ごま油　大2
長ねぎ　10㎝（みじん切り）
にんにくみじん切り、しょうがみじん切り　各1片分
豆苗　適量
ブラックペッパー　少々

下味用
酒　大2
片栗粉　小1
塩　少々

味付け用
しょうゆ、オイスターソース　各大1
酢、砂糖　各小1
酒　50cc
水　100cc

豚肉に下味用の材料を揉み込み5分ほど置くれんこんは皮のまま縦長の乱切り、パプリカは乱切りする

里芋は皮を金たわしで洗って薄皮ごと乱切りする水、酢少々を入れた鍋で竹串がすっと通るくらいに茹で、ザルにあけて冷ます＊和食で「おかあげ」という表面の水分が飛び、味が染み込みやすくなります

フライパンにごま油、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、弱火でじっくり香りを出す

香りが出たら火を強め、豚肉を広げて軽く炒めるさらに、れんこんを加えて全体がつやっとする程度に1分ほど炒める

里芋を加えサッと合わせ、味付け用の材料を全て入れてからめる

強火で水分を飛ばし、とろみがついてきたらパプリカを加え、軽く混ぜる器に盛り付け、豆苗、ブラックペッパーを添えてできあがり【押さえドコ】里芋の楽チン皮むき面倒な皮むきも金たわしを使って洗いながら皮を剥けば、包丁いらずで簡単

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