レシピ集

2013年08月01日 OA 幾田淳子

ポークレモンジンジャー

4人分

豚ロース（しょうが焼き用）　320g
砂糖、小麦粉　各大1
たまねぎ　1/2個（スライスする）
おろししょうが　小1
レモン　1個（輪切り）
サラダ油　大1
黒ごま　適量

[万能たれ]（1：1：1の割合）
酒、みりん、しょうゆ　各大5

[付けあわせ]
キャベツ、パプリカ、トマトなどお好みの野菜
カラフルご飯（しば漬け、たくあん、青じそを刻んだものをご飯に混ぜる）

豚ロースに砂糖をまぶし、さらに小麦粉を両面にふる

サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れ、中火でこんがり焼く＊強火で焼くと砂糖が焦げやすいので注意！

万能たれを作る鍋に酒、みりんを熱してアルコールを飛ばし、しょうゆを入れてひと煮立ちさせる

(2)にたまねぎを入れてさらに炒め、(3)のたれをお玉1杯分(70ccほど)加えて絡める

最後にしょうが、レモンを加えてよく絡める

器に付けあわせの野菜、ごはんを盛り、(5)の豚肉をごはんの上にのせ、お好みで黒ごまをふりかけてできあがり【押さえドコ】豚肉に砂糖をまぶす砂糖にはお肉のタンパク質と水分を結びつける成分があるため、柔らかく、しっとりと仕上がる

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