レシピ集

2013年05月09日 OA 濱地佳世子

牛ミンチと春キャベツのコンソメ風

4人分

牛ひき肉　200g（下味：塩　小1/2、こしょう　少々）
春キャベツ　1/2玉
水　3カップ
塩　小1/2
こしょう　少々

〈ツナと大豆のサラダ用〉
大豆（水煮）　300g
ツナ缶　1缶
トマト　1個
たまねぎ　1/4個
イタリアンパセリ　少々
白ワインビネガー（米酢）　大2
オリーブ油　大4
塩　小1弱
砂糖、こしょう　各少々

キャベツは芯を取り、大きめにちぎる

ボウルにひき肉、下味の塩、こしょうを入れ、しっかりと手でよく混ぜる

鍋に水、(1)のキャベツ、塩を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる

(2)のひき肉をスプーンで一口大にすくって鍋に加え、アクを取るふたをして15分ほど煮込む＊アクは空気に触れて固まるので、取るまではふたをしない

こしょうで味をととのえ、器に盛り付けてできあがり

ツナと大豆のサラダを作るたまねぎはみじん切り、トマトは横半分に切って種を出し、食べやすい大きさに切るイタリアンパセリは茎ごとざく切り、ツナは缶汁をきってほぐす

ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、大豆、野菜を加えて和えればできあがり【押さえドコ】牛ミンチでコンソメ風牛ミンチが出汁＆具となるのでコンソメいらず！シンプルで美味しい素材の味が楽しめます

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