レシピ集

2013年04月25日 OA 灰崎知裕

グリーンピースのポテトサラダ

4人分

茹でだこ　150g（小さめの足2本）
じゃがいも　3個（正味400g）
グリーンピース　300g
黒いりごま　適量
味付け用
マヨネーズ　大3
塩、こしょう　各少々
マリネ用
オリーブ油　小1
塩　少々

A
にんにくみじん切り　小1/2
オリーブ油　小1
あればクミンシード　小1/2
野菜のマリネ用
きゅうり　2本
新たまねぎ　1/2個（100g）
サラダ油　大1
薄口しょうゆ　小1
すし酢　大3

じゃがいもは1センチ厚さにスライスして茹で、熱いうちにつぶすグリーンピースは柔らかめに茹でて冷水で冷まし、水気を切って裏ごしする

たこはひと口大に切り、マリネ用の材料に漬けておく

フライパンにAを入れ、火にかけて香りを出す

完全に冷めた(1)のじゃがいもに、グリーンピースを合わせて味付け用の材用、(3)を加えて味付けする＊じゃがいもが冷めてから合わせることで色がキレイに出る

(2)と(4)を混ぜ合わせ、器に盛り付ける

野菜のマリネを作るボウルにきゅうりの細切り、たまねぎの薄切りを入れすし酢、サラダ油を加えて和え、薄口しょうゆで味をととのえる

(5)の上に野菜のマリネを盛り、黒ごまをふってできあがり【押さえドコ】ニンニクで香り付けいつものポテトサラダがひと手間でプロっぽく！

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