レシピ集

2013年03月12日 OA 中橋義幸

春キャベツとチキンのミルク煮

2人分

『春野菜で美味しいおかず』
春キャベツを使った簡単でクリーミーな煮込み料理
パンやパスタとも相性◎

春キャベツ　2枚
鶏もも肉　160g
スナップえんどう　4個
白ねぎ　1/2本
あさり　12個
チキンブイヨン　100cc
牛乳　200cc（温めておく）
塩、黒こしょう　各適量

ブールマニエ用（合わせておく）
バター　20g
小麦粉　大1

鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをするキャベツはひと口大に切り、レンジで1分ほど加熱するスナップえんどうは下ゆでする

鍋にブイヨンを沸かしあさりを入れて加熱し、口が開いたら取り出すだし汁はキッチンペーパーで漉し、あさりの身を外しておく＊あさりのだしで旨味がアップします

鍋に(2)のだし汁、牛乳を入れて火にかけ、ブールマニエを加えて混ぜ合わせながらなじませる

鶏肉、キャベツ、ねぎを加えふたをして3分ほど煮る＊焦げつかないように時々混ぜる

あさりの身、スナップえんどうを加えて温め、味をみて足りなければ塩でととのえる器に盛り付け、黒こしょうを引けばできあがり＊お好みでクルトンを散らしてもOK 【押さえドコ】ブールマニエを作るソースに加えることで生クリームのようなコクが出ます簡単に濃度もつけることができるので便利！

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