レシピ集

2013年02月20日 OA keiko

新じゃがとブロッコリーのクロケッタ

4人分

『いつもとひと味違うコロッケ！』
クロケッタとは小ぶりなスペインのコロッケ
旬の新じゃがとブロッコリーにいかの塩辛で旨味をプラス！

新じゃがいも　500g（皮をむいてひと口大に切る）
ブロッコリー　1株（200g）（みじん切り）
いか塩辛　25g
オリーブ油　大1
水　100cc
塩、クミン（またはガラムマサラ）　各少々
粉チーズ　大1

衣用
卵　1個
水　大3
小麦粉　大4
細目パン粉　適量（フードプロセッサーで細かくする）

鍋にオリーブ油、いか塩辛を加えて中火で炒め、しっかり薫りを引き出す

水、塩、じゃがいもを加えてひと煮たちさせ、ブロッコリーを加えるふたをしてじゃがいもが煮えるまで加熱する

ふたを取り、強火で水分を飛ばしたら全体を混ぜてマッシュ状にする粉チーズ、クミン、足りなければ塩も加えて味をととのえる

粗熱が取れてから丸く成形する卵、水で小麦粉をといた衣にくぐらせてパン粉をつける

180度の油で2～3分キツネ色になるまで揚げる器に盛りつけて、できあがり【押さえドコ】ブロッコリーは刻んでクタクタ煮日本では食感重視の調理法が多いですが、クタクタに煮込んでこそ出てくる美味しさを満喫できます！

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